頂樓菜園

好吃又超簡單做的電鍋蒸蛋

今天來做兩種不同口味的電鍋蒸蛋 --- 原味蒸蛋與醬油蒸蛋

好吃的蒸蛋, 最重要的是蛋與水的比率, 1比1.5 ~ 1比2 皆可, 視個人喜好. 我喜歡1比1.5 的作法

原味蒸蛋

一顆蛋 (約電鍋杯 3.5格)

開水(有高湯更好) 約 5.3格 (3.5 * 1.5)

鹽五分之一小匙

少許蔥花

幾滴香油

記得要充分攪拌均勻, 否則, 蒸好時會有較硬的蛋白

攪拌後若有太多泡沫, 可用湯匙撈除

醬油蒸蛋

一顆蛋 (約電鍋杯 3.5格)

醬油約電鍋杯 0.9格

加開水(有高湯更好) 至約 5.3格(3.5 * 1.5)

再加幾滴香油後充分攪拌均勻

將攪拌均勻的兩種蛋液放入電鍋中

電鍋外鍋放 7 格水

鍋蓋不能全蓋住, 用一隻竹筷撐開, 讓蒸氣冒出, 否則, 蒸蛋會出現氣孔

開關跳起時, 兩種不同口味的蒸蛋就完成了

醬油蒸蛋中間小黑點是用筷子戳出來的, 試試是否已經蒸好

若還沒好, 趕緊蓋上鍋蓋, 讓它再悶個10分鐘即可

將蒸蛋放到盤子, 就是一道好吃的雙色蒸蛋了

ivr