頂樓菜園

微波爐烤肉 --- 微波爐烤雞架, 烤雞脖子

我不是很喜歡吃肉, 喜歡啃骨頭, 所以常買雞架, 便宜又好吃. 之前買到的是雞脖子, 一斤15元, 這次買的是連頭的雞脖子, 一斤10元, 買了 5斤共十四隻.

試試用微波爐烤雞脖子

老婆大人花了兩個多小時整理後, 分成幾部份：

雞脖子一盤

雞胸骨一盤

雞脖子與胸骨交接觸一盤

雞油, 雞皮加上碎肉一盤, 雞頭就當廚餘回收囉!!!

雞油, 雞皮可爆油, 碎肉可炒菜

雞碎肉炒木耳小黃瓜

雞脖子, 雞胸骨各取一半來醃漬, 另一半則分兩袋放冷凍庫, 以後炒紅燒雞脖子

加入蔥, 薑, 蒜頭, 辣椒

裝入塑膠袋, 最後再加入醬油, 少許香油和酒, 稍加搓揉, 翻拌均勻

多套一個塑膠袋以免被刺破, 湯汁流出（裝好後才想到應該用保鮮盒裝的）

放入冰箱冷藏醃漬一夜後, 取出適量醃漬好的雞脖子裝盤

雞脖子間留點空間, 使能平均受熱。

為了不讓湯汁在微波爐內亂噴, 又能透水氣, 用料理紙包妥

放進微波爐, 大火烤5分鐘後, 取出將湯汁倒出(肉湯汁可留著煮菜用)

（反正會產生湯汁, 其實不必用料理紙, 用微波爐專用的蓋子就可以了）

湯汁倒出後, 將雞脖子翻面, 再放入微波爐大火烤2分鐘

此次不用加蓋, 會聽到吱吱的烤肉聲, 但是不會噴汁了

取出試吃一塊, 已熟透, 骨頭關節可以咬開

其餘的撒點胡椒粉後, 再放入微波爐大火烤1分鐘即完成

雞胸骨細骨部份, 吃起來會酥酥的, 我最喜歡這種酥脆的感覺了

剩下的雞脖子分裝成3小袋, 放冷凍庫下次再烤

剩下的調味料就留下來煮紅燒雞脖子

紅燒雞脖子

接下來烤冷凍的雞脖子

取出醃漬過的冷凍雞脖子

放入微波爐解凍四分鐘後（因不確定需解凍多久, 所以分兩次, 各兩分鐘解凍）

看起來還凍在一塊, 稍剝一下即可分開

蓋上微波爐專用蓋子, 放進微波爐, 大火烤5分鐘後, 取出將湯汁倒出

將雞脖子翻面, 再放入微波爐大火烤3分鐘

取出後撒些胡椒粉就完成了

結論：

A：微波爐烤肉無法像烤箱一樣, 把肉表面烤成焦黃色, 但是, 簡單省時又少油

B：醃漬時要用保鮮盒裝, 利於翻拌, 均勻上味

C：微波時蓋微波爐專用蓋子就好, 不必用料理紙

D：分兩次微波：第一次 5分鐘, 第二次 3分鐘

E：吃的感覺嘛! 吃雞脖子的感覺像吃紅燒雞脖子, 至於雞胸骨細骨部份, 吃起來會酥酥的, 像烤的感覺一樣

有興趣嗎? 可以試試看用微波爐烤肉. 火候, 時間的控制就依你微波爐火力與肉的大小, 厚薄自行調整.我的微波爐火力是 700W