頂樓菜園

自製蛋糕 用大同全能鍋做的蛋糕

材料：

低筋麵粉 240公克 --- 約電鍋量杯 2.5杯(電鍋量杯約 15公克)

砂糖 180公克 --- 約電鍋量杯 1.2杯

葵花油 70公克--- 約電鍋量杯 0.5杯( 5格)

鹽巴約 0.3克 (1公克的小匙約三分之一匙)

蛋 6個

作法:

1麵粉過篩後, 將鹽巴放入, 攪拌均勻備用

2將蛋黃取出入砂糖中

攪拌均勻

再倒入葵花油並攪拌均勻備用

3用攪拌器以單方向攪拌, 將蛋白打發泡, 直到泡沫發硬可立著的程度

4將作法2的備料(蛋黃和糖)倒入發泡的蛋白中, 攪拌均勻後, 再將作法1的備料(麵粉)倒入並攪拌均勻

5將攪拌勻的麵糊倒入模具, 並輕輕拍打模具外邊, 將麵糊內的空氣打出, 烤好後的蛋糕才不會有大洞洞. (大同全能鍋附的活動烤模壞了, 用不鏽鋼鍋代替. 烤模內要不要塗抹食用油???  我不塗抹油脂, 因為我覺得沒差多少)

6放入預熱(中火約 3分鐘)後的大同全能鍋中(40年前的老古董)

7以中火烘烤 5分鐘後改小火繼續烘烤約 25分鐘, 聞到蛋香味, 將用筷子插入, 如無麵糊黏上筷子即可.  自製蛋糕完成了.

蛋糕取出後, 盡速倒置, 可避免蛋糕縮塌. 但要讓它能透氣, 否則, 蛋糕會變得濕黏

8蛋糕放涼後, 則用刀子沿邊緣輕輕刮一圈, 並稍稍往內扳

就可輕易將蛋糕取出

將蛋糕切成的一口大小, 放在保鮮盒中, 當零嘴吃!!!

雖然沒有像購買的蛋糕那麼綿密好看, 不過, 我兩個不愛吃甜點的兒子都蠻喜歡吃的. 更重要的是, 可以避掉惱人的添加物.