頂樓菜園

茄茉菜篇---種菜DIY---頂樓茄茉菜( 3, 40 年代的養豬菜 ) 種植實際計錄

正式名稱為 “菾菜”, 但是一般都叫茄茉菜. 其實大家都用台語叫的,實在不知道要怎知要怎麼拼音的說(家磨? 高磨? 搞磨? 都不像), 知道真正菜名的不多, 我也是用台語叫了 40多年了, 最近才由網路上知道的.                                                        

它生性強健，很少病蟲害, 生長又快速, 所以在 3, 40 年代以前, 農家都種來養豬. 株高可達 50~60公分，葉片長達30公分以上, 葉柄肥厚多肉, 嫩脆多汁, 葉片微皺, 開花時莖部會抽長, 呈現淡黃綠色小花, 種子有稜, 成熟後為棕色.

2007 年種 2008 年初收的種子.

2008-11-24將去年收成的茄茉菜種子播於育苗穴盤中.

2008-12-01長了 3 芽.

2008-12-02又長了 3 芽. (第 8天)

2008-12-06 (第 12天)

2008-12-14 (第 20天發芽率大約 50%)

將茄茉菜苗(根好像還很少)移植至保麗龍盆子及圓盆上, 因為它以後會長得很大, 所以只種在中間, 旁邊就種些移植剩下的香菜苗. 小菜苗看起來長得都一樣.

2008-12-15看到市場有在賣茄茉菜了, 這表示我 11月底才種已經太慢了. 生長狀況可能會打折扣. 明年 9月底就要種了. 

2009-02-18應該是根系還沒長好就移植的關係, 一直不見長大, 直到最近幾天發現它長得蠻快的.

我從小就很喜歡吃茄茉菜, 葉片越大片越好吃, 一般人的煮法是加地瓜粉做芶芡處理. 但是, 我喜歡另一種煮法, 很好吃ㄜ, 先賣個關子, 等收成的時候再上菜.

茄茉菜長大了

茄茉菜採收後(採收較大的葉子)

收成 , 採收的大葉子

 開始炒茄茉菜了. 直接切約 3~ 4公分長, 葉片再對切, 如果柄很粗則再切成寬約 1~ 1.5公分 .

燒一鍋水將茄茉菜川燙過, 可以去除它特有的味道. (水滾開後, 先將菜柄放入鍋子中, 不要蓋鍋蓋, 火不要太大, 保持水小滾即可, 煮約 5分鐘後再放入葉片繼續煮約 5分鐘).

川燙過的茄茉菜與蒜苗(約 1支, 沒蒜苗用蒜頭也可以)

起油鍋(最好用豬油)將青蒜苗白色的部份(斜切薄片)爆香後, 將煮過的茄茉菜放入, 加鹽, 加少許味素, 炒熟後, 再加入稍大量的胡椒粉就完成了一道好吃的料理了.

2009-06-08快成熟的種子. (剛開花及逐漸長成種子的幾張照片不小心給砍掉了.)

2009-06-21收成的種子.

P.S.

2009-06-27今天在紅棗的照片目錄中發現了這張茄茉菜開花的照片.