處理剩菜之花蛤蒸蛋
炒花蛤
剩菜之炒花蛤
將炒花蛤(其實剩湯而已)倒入小碗公, 加入2顆雞蛋, 加點香菜(加蔥花亦可)用筷子打散, 打均勻. 蛋與水的比率約為1:1 (我則偏好1:1.2, 這樣蒸好後比較嫩), 湯不夠可加白開水, 湯太多則再加顆蛋.
將小碗公放進微波爐(我家的是上豪 MW-688, 消耗功率為1200W, 微波輸出功率為 650W)﹐不必加蓋子, 用中火力先加熱 3分鐘, 取出再攪拌一次
取出
再攪拌一次
繼續用中火力加熱3分鐘, 再取出攪拌一次,
繼續用中火力加熱2分鐘左右即可.
蒸蛋是否已熟, 用湯匙切一下蛋中心, 冒出來的是清湯就表示蒸蛋熟了(如果蛋與水的比率是1:1 或水更少的話, 熟了可能就不會有液體順滲出)
若冒出來的是濃蛋湯就需要再加波一次囉!
蒸一顆蛋的話, 時間為 2分鐘, 2分鐘, 再1分鐘.
至於為什麼要分 3次? 道理我不懂, 但是, 不這樣的話, 等中間熟了, 碗邊的部份會硬得很難吃.
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