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蘿蔔糕(菜頭稞)簡單做 – 電鍋蒸蘿蔔糕(菜頭稞)

因為外面買的蘿蔔糕都太硬了,  我不喜歡吃, 所以, 都自己做蘿蔔糕.

古早的作法太麻煩, 現在都改用在來米粉做, 用電鍋蒸, 簡單多了

材料:

在來米粉一包500g、蘿蔔約3斤( 1800g ) ( 1200g ~ 1800g 隨喜好增減)

作法:

1. 在來米粉一包500g加入水680cc (約大同電鍋量杯4杯 = 170cc * 4 = 680cc ),攪拌均勻備用

2. 蘿蔔刨絲, 加入水1360cc一起煮(約大同電鍋量杯8杯 = 170cc * 8 = 1360cc )

3. 煮滾後加入適量的鹽(約2g, 不加也沒關係), 煮到蘿蔔絲由白色變透明, 將上面的泡沫撈除

煮好的蘿蔔絲

4.把在來米粉水再拌勻後, 將煮好的蘿蔔連湯趁熱倒入(關火後立刻倒入), 並迅速攪拌至濃稠狀(很燙, 請小心!!!)

5. 準備10人份的電鍋用內鍋, 鋪上年糕紙(市售一張年糕紙的四分之ㄧ即可)

6. 將作法4的濃稠米漿倒入鋪上年糕紙的內鍋, 將表面整平, 放入電鍋

7. 電鍋外鍋加入2 杯水, 蒸至跳起後再悶 20分鐘, 蘿蔔糕就完成了(蘿蔔糕表面會有點積水, 請一定要用乾淨的布把水吸乾)

8. 用筷子插入蘿蔔糕中, 取出筷子,若還有米漿, 請於外鍋中加半杯水, 再蒸一次

放大點. 看吧! 筷子上沒有粘著米漿

9. 稍冷卻後, 提年糕紙的四角, 將蘿蔔糕取出. 成品淨重3300g

像布丁一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蘿蔔糕

隔天就可以吃了. 切四分之一來煎

外酥內軟, 超好吃的蘿蔔糕

因為蘿蔔糕很軟, 不是很好煎, 一不小心就會黏在一起

至於沾醬, 則隨個人喜好調製囉!!!!!

P.S.

照我的比例做的蘿蔔糕, 因為很軟, 一次不要煎太多, 否則很容易就會黏在一起.我取四分之一, 切成12片, 每次煎4片. 不好煎, 但是真的很好吃

2012-12-23補充:

再多放 一兩 天會比較好切, 比較好煎

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