茄茉菜篇---種菜DIY---頂樓茄茉菜( 3, 40 年代的養豬菜 ) 種植實際計錄
正式名稱為 “菾菜”, 但是一般都叫茄茉菜. 其實大家都用台語叫的,實在不知道要怎知要怎麼拼音的說(家磨? 高磨? 搞磨? 都不像), 知道真正菜名的不多, 我也是用台語叫了 40多年了, 最近才由網路上知道的.
它生性強健，很少病蟲害, 生長又快速, 所以在 3, 40 年代以前, 農家都種來養豬. 株高可達 50~60公分，葉片長達30公分以上, 葉柄肥厚多肉, 嫩脆多汁, 葉片微皺, 開花時莖部會抽長, 呈現淡黃綠色小花, 種子有稜, 成熟後為棕色.
2007 年種 2008 年初收的種子.
2008-11-24將去年收成的茄茉菜種子播於育苗穴盤中.
2008-12-01長了 3 芽.
2008-12-02又長了 3 芽. (第 8天)
2008-12-06 (第 12天)
2008-12-14 (第 20天發芽率大約 50%)
將茄茉菜苗(根好像還很少)移植至保麗龍盆子及圓盆上, 因為它以後會長得很大, 所以只種在中間, 旁邊就種些移植剩下的香菜苗. 小菜苗看起來長得都一樣.
2008-12-15看到市場有在賣茄茉菜了, 這表示我 11月底才種已經太慢了. 生長狀況可能會打折扣. 明年 9月底就要種了.
2009-02-18應該是根系還沒長好就移植的關係, 一直不見長大, 直到最近幾天發現它長得蠻快的.
我從小就很喜歡吃茄茉菜, 葉片越大片越好吃, 一般人的煮法是加地瓜粉做芶芡處理. 但是, 我喜歡另一種煮法, 很好吃ㄜ, 先賣個關子, 等收成的時候再上菜.
茄茉菜長大了
茄茉菜採收後(採收較大的葉子)
收成 , 採收的大葉子
開始炒茄茉菜了. 直接切約 3~ 4公分長, 葉片再對切, 如果柄很粗則再切成寬約 1~ 1.5公分 .
燒一鍋水將茄茉菜川燙過, 可以去除它特有的味道. (水滾開後, 先將菜柄放入鍋子中, 不要蓋鍋蓋, 火不要太大, 保持水小滾即可, 煮約 5分鐘後再放入葉片繼續煮約 5分鐘).
川燙過的茄茉菜與蒜苗(約 1支, 沒蒜苗用蒜頭也可以)
起油鍋(最好用豬油)將青蒜苗白色的部份(斜切薄片)爆香後, 將煮過的茄茉菜放入, 加鹽, 加少許味素, 炒熟後, 再加入稍大量的胡椒粉就完成了一道好吃的料理了.
2009-06-08快成熟的種子. (剛開花及逐漸長成種子的幾張照片不小心給砍掉了.)
2009-06-21收成的種子.
P.S.
2009-06-27今天在紅棗的照片目錄中發現了這張茄茉菜開花的照片.
花花草草 (8)
<p>特殊吃法 !!!</p> <p>該不會是要煮排骨湯吧</p> <p>那..............</p> <p>會被丟拖鞋哦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> <p> </p> <p> </p> [版主回覆02/21/2009 10:19:25]<div> <p> <p>就是阿嬤以前煮的那種啦.</p> <p>我想等有實際收成的菜時再按步來做較有意思</p> <p></p> </div>
<p>很完整的記錄<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>現在有一種新的品種</p> <p>顏色較淡綠色</p> <p>口感也比較好</p> <p>比較沒有那種澀澀的感覺<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆02/02/2010 21:56:39]<p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">謝謝您<span>, </span></font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">不過<span>, </span></font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3"><span></span>我還是比較喜愛原來品種的感覺<span></span></font></span></p>
這個我種過, 不過我都是種彩色品種的, 但還沒嘗試讓它開花結仔過,<br>有機會我再來試試. <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br> [版主回覆09/21/2011 08:41:19]<p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">彩色品種的茄茉菜？一樣可以吃嗎？</font></span></p> <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">有種子的話</span><span><font face="Times New Roman">, </font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">能分一些給我嗎？</span><font face="Times New Roman"> </font><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">謝謝你</span></font></p>
一樣可以吃阿, 不過我後來找了一下種子, 發現我彩色菾菜已經都用完了 , 拍謝捏<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/> [版主回覆09/23/2011 09:49:29]<p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">沒關係</span><span><font face="Times New Roman">, </font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">不過</span><span><font face="Times New Roman">, </font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">我也從你那裡多認識了我喜歡吃的菾菜的其他品種</span><span><font face="Times New Roman">. </font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">謝謝囉！</span></font></p>
最近爸媽一直拿這種菜來，所以煮都煮不完，哈~ 不過我都是清炒，不知道還有什麼煮法~ [版主回覆03/14/2013 20:16:06]<p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">好幸福喔！能常吃爸媽種的菜</font></span></p> <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#333333;"><font size="3">我也只有一種茄茉菜的吃法而已</font></span></p>
好好吃，營養高，自己有机種植不怕有農藥 我的開心農場種很多，有綠色，黃色
謝謝您來訪!!! 茄茉菜真的很好吃!!! 尤其是自己種的!!!
這個我去年吃過，是菜園的一個阿桑送我吃的，確實很好吃，之前只知道台語發音不知道它的正式名稱，有機會的話真想種看看。
我已經三年沒種了, 種子也沒有了. 不然就可以分些給您種
謝謝您,我已經去種子行買了一些種子,預計今年秋季 在來種...^^ 謝囉
預祝您的茄茉菜今秋種植成功, 大豐收!!!