頂樓菜園

自製楊桃乾  --- 曬楊桃乾

大賣場換檔出清, 楊桃不小心買多了, 不過, 不怎麼好吃, 就拿些做楊桃乾. 上網參考一下別人的作法後:

取 8粒楊桃約3斤重

洗淨去蒂, 兩粒切成星星狀(約1公分厚), 其餘切成條狀, 秤重剩下1.5斤(900克

切好的楊桃, 加入0.5兩的鹽巴(以3斤楊桃：1兩鹽巴的比例)醃漬

切剩的楊桃心, 就像肯玉米一樣, 將能吃的部分吃掉

醃漬約2小時後, 將鹽水瀝乾. 加入4兩糖(以3斤楊桃：8兩糖的比例)

攪拌均勻後, 放入冰箱醃漬

約24小時後, 將楊桃瀝乾, 分置於2個不鏽鋼盤上. 出水的楊桃湯汁煮沸後放入冰箱保存(可泡開水喝)             

在鋼盤上架3條不鏽鋼條

再覆上紗布(不鏽鋼條是為了撐高紗布)放到頂樓曬太陽. 雖然紗布會阻擋部分陽光, 但能防蟲, 防較大落塵

中午, 傍晚幫鳳梨翻面, 大太陽曬上兩天後剩下180克楊桃乾

說是楊桃乾, 看起來其實像楊桃蜜餞

試吃囉!!!

有點鹹, 才想到瀝乾鹽水時, 應該再用開水將鹽分再洗掉一些的, 或者鹽巴可以減半, 甚至不要這個步驟

楊桃乾的皮口感不是很好, 星形楊桃厚度可以減至0.5~0.7cm

整體來說, 不是我喜歡的口感

不過, 有興趣嘗鮮的朋友可以試試看, 說不定合您口味喔!!!