脆梅醃製 DIY
5~6分熟的青梅洗淨晾乾： 7公斤
加鹽（最好用粗鹽）約1公斤
搓揉到出鹽水（搓揉時請記得帶手套, 避免手受傷）
用刀背拍裂青梅, 或用榔頭敲裂（我用榔頭）, 順便將蒂頭摘除, 然後用剛剛搓揉出的鹽水浸泡約8小時（因鹽水無法將梅子全部淹蓋, 需每隔一至二小時翻動一次）
之後置於清水浸泡, 每兩小時換水一次, 八小時後撈起瀝乾.
以一層梅一層糖方式, 加入一公斤糖醃製.
一天後（24小時）將糖水倒掉（因糖溶後無法將梅子全部淹蓋, 最好每隔一至二小時翻動一次）
再次以一層梅一層糖方式, 加入一公斤糖醃製一天, 然後將糖水倒出煮開放涼備用（此步驟是為了延長脆梅保存時間）
第三次同樣以一層梅一層糖方式, 加入一公斤糖
再將煮開放涼的糖水均勻倒入, 然後放入冰箱冷藏 , 可隨時食用.
成品
老婆大人試吃後, 分送鄰居, 口感和脆度皆獲得認可, 甜度反應則稍有不同, 所以, 糖量多寡需依個人喜好增減
第一次做脆梅, 要感謝姊夫提供青梅及粗鹽, 並傳授製作方法, 此次脆梅製作算是小成功
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